recette: La brioche marocaine
La brioche marocaine, connue sous le nom de "khobz tajine" au Maroc, est une version délicieuse et moelleuse de la brioche. Voici une recette pour préparer une brioche marocaine :
Ingrédients :
- 500 g de farine tout usage
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 10 g de levure sèche
- 1 cuillère à café de graines d'anis (facultatif)
- 3 œufs
- 100 ml d'huile végétale
- 150 ml de lait tiède
- Zeste d'un citron (facultatif)
- Beurre pour graisser le moule
Instructions :
Activation de la levure :
- Dans un petit bol, mélangez la levure avec une cuillère à café de sucre et environ 50 ml de lait tiède. Laissez reposer pendant 10 minutes jusqu'à ce que la levure devienne mousseuse.
Préparation de la pâte :
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, le sel, et les graines d'anis.
Ajout des ingrédients liquides :
- Ajoutez les œufs, l'huile végétale, le lait tiède, le zeste de citron (si utilisé), et le mélange de levure activée à la farine. Mélangez bien pour former une pâte.
Pétrissage :
- Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez-la pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
Première levée :
- Placez la pâte dans un grand bol graissé, couvrez-la d'un linge propre, et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Deuxième pétrissage :
- Pétrissez légèrement la pâte pour dégazer l'excès d'air.
Façonnage de la brioche :
- Divisez la pâte en portions égales et façonnez-les en boules. Placez-les dans un moule à tajine ou un moule à cake graissé.
Deuxième levée :
- Couvrez le moule d'un linge propre et laissez les boules de pâte lever pendant encore 30 minutes à 1 heure.
Préchauffage du four :
- Préchauffez le four à 180°C.
Cuisson :
- Enfournez la brioche dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Refroidissement :
- Laissez la brioche refroidir dans le moule pendant quelques minutes, puis transférez-la sur une grille pour refroidir complètement.
- 1 h
Servez cette délicieuse brioche marocaine au petit-déjeuner ou pour accompagner un bon thé à la menthe.
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