La paëlla est à l'origine un plat espagnol, originaire de la région de
Valence. Cependant, la cuisine est souvent sujette à des variations régionales
et culturelles. Si vous souhaitez préparer une paëlla avec une touche
marocaine, vous pouvez incorporer des ingrédients et des épices typiques de la
cuisine marocaine. Voici une recette qui combine les éléments de base de la
paëlla avec des saveurs marocaines :
Ingrédients :
- 2 tasses de riz à paëlla
- 500 g de poulet, coupé en morceaux
- 250 g de crevettes décortiquées
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 1 poivron vert, coupé en lanières
- 1 tomate, coupée en dés
- 1/2 tasse de petits pois
- 1/2 tasse d'olives vertes marocaines
- 1 citron, coupé en quartiers
- 4 tasses de bouillon de poulet
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de safran
- Sel et poivre au goût Huile d'olive
Instructions :
Dans une
grande poêle ou une paellera, faites chauffer un peu d'huile d'olive. Faites
dorer les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Retirez-les de
la poêle et réservez. Dans la même poêle, ajoutez un peu plus d'huile d'olive si nécessaire. Faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajoutez les poivrons et faites-les sauter pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Incorporer les tomates, les petits pois et les olives. Faites cuire pendant quelques minutes de plus.
Ajoutez le riz et remuez bien pour le revêtir d'huile et de toutes les saveurs.
Saupoudrez les épices (curcuma, cumin, paprika, safran) sur le riz. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Remettez les morceaux de poulet dans la poêle. Versez le bouillon de poulet chaud.
Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le riz soit cuit et ait absorbé le liquide, en remuant occasionnellement. Ajoutez plus de bouillon si nécessaire.
Quand le riz est presque cuit, ajoutez les crevettes et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient roses.
Décorez la paëlla avec des quartiers de citron.
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