.png "Recette: Zaalouk Marocain")
Le Zaalouk est une délicieuse salade marocaine à base d'aubergines et de tomates, relevée d'épices. Voici une recette simple pour préparer du Zaalouk marocain :
Ingrédients :
- 4 tomates mûres
- 3 gousses d'ail, écrasées
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de sel (ajuster selon votre goût)
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Jus d'un demi-citron (facultatif)
- Coriandre ou persil frais haché (pour la garniture)
1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Piquez les aubergines à plusieurs endroits avec une fourchette. Placez-les sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir au four pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que la peau commence à noircir.
3. Pendant que les aubergines cuisent, hachez les tomates en petits dés.
4. Une fois les aubergines cuites, laissez-les refroidir légèrement, puis retirez la peau. Écrasez la chair des aubergines à la fourchette.
5. Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail écrasé et faites-le revenir brièvement.
6. Ajoutez les tomates hachées dans la poêle et laissez-les mijoter jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
7. Ajoutez la chair d'aubergine écrasée dans la poêle, ainsi que le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez bien.
8. Laissez cuire à feu doux pendant environ 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps. Le Zaalouk est prêt lorsque les saveurs sont bien mélangées et que la consistance est celle d'une purée.
9. Si vous le souhaitez, ajoutez du jus de citron à la fin pour une touche acidulée.
10. Avant de servir, garnissez le Zaalouk de coriandre ou de persil frais haché.
Le Zaalouk peut être servi chaud, tiède ou à température ambiante. Il est délicieux en accompagnement de pain marocain ou en tant que condiment pour d'autres plats marocains.
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