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Le sellou est une pâtisserie traditionnelle marocaine, souvent préparée lors du mois de Ramadan. Voici une recette de sellou marocain :
Ingrédients :
- 250 g de sésame grillé
- 200 g d'amandes grillées et moulues
- 200 g de noix grillées et moulues
- 200 g de noisettes grillées et moulues
- 250 g de farine grillée
- 200 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café d'anis moulu
- 1/2 cuillère à café de gomme arabique (meska) dissoute dans de l'eau de fleur d'oranger
- 250 g de miel
- Environ 200 ml d'huile d'olive
Instructions :
Préparation des ingrédients :
- Faites griller le sésame, les amandes, les noix, et la farine dans une poêle à feu doux jusqu'à ce qu'ils libèrent leur arôme caractéristique.
- Moudre les amandes, les noix, et les noisettes.
Mélange des ingrédients secs :
- Dans un grand bol, mélangez le sésame grillé, les amandes moulues, les noix moulues, la farine grillée, le sucre, la cannelle et l'anis.
Ajout de la gomme arabique :
- Dissolvez la gomme arabique dans de l'eau de fleur d'oranger, puis ajoutez-la au mélange sec. Mélangez bien pour obtenir une consistance homogène.
Incorporation de l'huile d'olive :
- Ajoutez progressivement l'huile d'olive tout en continuant de mélanger jusqu'à obtenir une texture sableuse.
Ajout du miel :
- Versez le miel sur le mélange sec et mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
Façonnage du sellou :
- Prenez des portions du mélange et pressez-les entre vos mains pour former des petits palets.
Décoration (facultatif) :
- Vous pouvez décorer le sellou en le saupoudrant de sucre glace, en le garnissant d'amandes entières, ou en le façonnant en petits monticules.
Conservation :
- Le sellou se conserve bien dans un récipient hermétique à température ambiante.
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