Le tajine de poulet aux citrons confits et olives est un plat marocain emblématique, plein de saveurs et de parfums. Voici une recette pour préparer ce délicieux tajine :
Ingrédients :
- 1 poulet entier, coupé en morceaux
- 2 oignons, finement hachés
- 3 gousses d'ail, émincées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de cumin
- Sel et poivre noir au goût
- 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée
- 1 bouquet de persil frais, haché
- 1 citron confit, coupé en quartiers
- 1 poignée d'olives vertes dénoyautées
- 1/2 tasse d'eau
Instructions :
Préparation du poulet :
- Dans un grand tajine ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faites dorer les morceaux de poulet de tous les côtés.
Sofrito :
- Ajoutez les oignons hachés et l'ail émincé. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
Épices :
- Ajoutez le curcuma, le gingembre, le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober le poulet d'épices.
Cuisson :
- Versez l'eau dans le tajine, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
Citrons confits et olives :
- Ajoutez les quartiers de citron confit et les olives dénoyautées dans le tajine. Poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Herbes fraîches :
- Avant de servir, saupoudrez le tajine de coriandre et de persil frais hachés.
Service :
- Servez le tajine de poulet aux citrons confits et olives directement du tajine, accompagné de pain marocain ou de couscous.
Ce tajine offre une combinaison unique de saveurs citronnées, salées et épicées qui caractérisent la cuisine marocaine. Il est idéal pour partager un repas convivial en famille ou entre amis.
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