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La kefta marocaine, également appelée kefta kebab, est une préparation de boulettes de viande épicée et grillée qui est populaire au Maroc. Voici une recette de kefta à la marocaine :
Pour les boulettes de kefta :
- 500 grammes de viande hachée (agneau, bœuf, ou un mélange des deux)
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1/4 de tasse de persil frais haché
- 1/4 de tasse de coriandre fraîche hachée
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- Sel et poivre noir au goût
Pour la cuisson :
- Brochettes en bois trempées dans l'eau (pour éviter qu'elles ne brûlent)
- Huile d'olive pour la cuisson
Instructions :
1. Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, l'oignon, l'ail, le persil, la coriandre, le cumin, le paprika, la cannelle, le sel et le poivre. Pétrissez bien pour que tous les ingrédients soient uniformément mélangés.
2. Préparez des boulettes de viande de la taille d'une noix et formez-les autour des brochettes en bois pour créer des keftas allongées.
3. Préchauffez le gril ou la poêle à feu moyen.
4. Badigeonnez les keftas d'huile d'olive pour les aider à cuire et à obtenir une belle coloration.
5. Faites griller les keftas pendant environ 10 à 15 minutes, en les retournant régulièrement pour qu'elles cuisent uniformément. Assurez-vous que la viande est bien cuite à l'intérieur.
6. Une fois les keftas cuites, servez-les chaudes avec du pain, de la sauce au yaourt, des quartiers de citron et éventuellement une salade.
Ces keftas marocaines sont délicieuses en tant que plat principal avec des accompagnements variés. Vous pouvez également les intégrer dans des sandwichs, des wraps ou des salades pour une option plus légère.
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