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Le meloui est une délicieuse variété de pain marocain en couches, feuilleté et croustillant à l'extérieur, mais tendre à l'intérieur. Voici une recette pour préparer des melouis marocains :
Pour la pâte :
- 500 grammes de farine tout usage
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de levure sèche
- Eau tiède (environ 300 à 350 ml, pour obtenir une pâte souple)
Pour le façonnage :
- Beurre fondu
- Huile végétale
Instructions :
1. Préparation de la pâte :
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel.
- Dans un petit bol, délayez la levure dans un peu d'eau tiède et laissez reposer pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle mousse.
- Ajoutez la levure délayée à la farine, puis ajoutez progressivement de l'eau tiède tout en pétrissant pour former une pâte souple. La quantité d'eau peut varier, alors ajoutez-en progressivement jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
- Pétrissez la pâte sur une surface légèrement farinée pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
2. Façonnage des melouis :
- Divisez la pâte en petites boules de la taille d'une noix.
- Roulez chaque boule en une fine feuille sur une surface légèrement huilée.
- Badigeonnez la surface de la feuille de pâte avec du beurre fondu et de l'huile.
- Enroulez la feuille en une petite corne ou rouleau.
3. Cuisson des melouis :
- Préchauffez une poêle ou une plaque de cuisson à feu moyen.
- Déposez chaque meloui sur la poêle chaude et faites-les cuire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Répétez le processus :
- Répétez le processus avec le reste des boules de pâte.
5. Servir :
- Servez les melouis chauds, accompagnés de miel, de confiture ou de fromage, selon vos préférences.
Les melouis sont généralement appréciés au petit déjeuner ou à tout moment de la journée au Maroc. Ils sont savoureux et peuvent être dégustés tels quels ou accompagnés de diverses garnitures.
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