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Le tajine d'agneau aux fruits secs est un plat délicieux et parfumé de la cuisine marocaine, qui marie la tendreté de l'agneau avec la douceur des fruits secs et les épices aromatiques. Voici une recette pour préparer ce délicieux plat :
- 800 g d'épaule d'agneau, coupée en morceaux
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d'ail, émincées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- Sel, selon le goût
- 1 cuillère à soupe de miel
- 250 ml de bouillon de poulet ou de légumes
- 100 g d'abricots secs
- 100 g de pruneaux dénoyautés
- 50 g d'amandes entières, grillées
- 50 g de pistaches décortiquées, grillées
- Coriandre fraîche hachée, pour garnir
1. Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et l'ail émincé, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés.
2. Ajoutez les morceaux d'agneau dans la casserole et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.
3. Ajoutez les épices : le gingembre moulu, le curcuma, la cannelle, le poivre noir et le sel. Remuez bien pour enrober la viande des épices.
4. Versez le bouillon de poulet ou de légumes dans la casserole. Ajoutez le miel et mélangez bien.
5. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
6. Ajoutez les abricots secs et les pruneaux dénoyautés dans la casserole, et laissez mijoter pendant encore 15 minutes.
7. Pendant ce temps, faites griller légèrement les amandes et les pistaches dans une poêle à sec, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées.
8. Une fois la viande et les fruits secs cuits, ajoutez les amandes grillées et les pistaches dans la casserole. Remuez délicatement pour mélanger.
9. Garnissez le tajine d'agneau aux fruits secs de coriandre fraîche hachée juste avant de servir.
Ce tajine d'agneau aux fruits secs est délicieux servi avec du couscous, du pain marocain ou tout simplement avec une salade verte. Les saveurs sucrées et épicées en font un plat réconfortant et savoureux, parfait pour les repas en famille ou entre amis.
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